Drikker vi mere eller mindre fransk vin til næste år? Fortsætter vores nationale craving efter bobler? Vil vi også drikke rosé, hvis næste sommer bliver dårlig? Og skal den helst være økologisk? Få ting er så svære at spå om som fremtiden, men lad os alligevel vove pelsen med et kig ind i danskernes vinvaner i 2009
Ordsproget ”der findes [...]
Archive for november 2008
Vindanmark 2009
Posted in Artikler, tagget 2009, Danmark, vaner, vin on 29. november 2008 | Leave a Comment »
Julefrokost med kultur
Posted in Artikler, tagget drikke, julefrokost, mad on 29. november 2008 | Leave a Comment »
Hvordan kan vi ære traditionerne, fastholde menuen, og alligevel gøre den klassiske danske julefrokost en smule mere gastronomisk kultiveret og interessant? Det er detaljerne, der tæller
Julefrokosterne er over os. Ingen forening, virksomhed, kortklub eller sammenslutning er for lille eller ubetydelig til at skrue et møde sammen under titlen ”julefrokost”, og ingen dansker er i tvivl [...]
Østers – et gastronomisk kultfænomen
Posted in Artikler, tagget østers, nytår on 29. november 2008 | Leave a Comment »
Udsøgt delikatesse eller salt snotklat? Vi danskere elsker østers på nytårsmenuen, og det er lige nu, de er allerbedst!
Der er dem, som får en salig rislen ned ad ryggen ved tanken om verdens mest feterede skaldyrs smagsmæssige dyder. For andre vækker udsigten til det slimede krapyl ikke andet end afsky. Ikke desto mindre er historierne [...]
Bordeaux – dynamik og paradokser
Posted in Artikler, tagget bordeaux, fransk, rødvin on 29. november 2008 | Leave a Comment »
Intet vinområde i verden er så komplekst og bevægeligt som Bordeaux, hvor de stilmæssige idealer endnu en gang ser ud til at være under renovering
Bordeaux er verdens mest spændende, paradoksale, medrivende, kontroversielle og stilmæssigt ekstreme vinområde. Ja, jeg ved godt, at du gik og tænkte, at Bordeaux var sådan et pænt sted med snorlige [...]
Mad til vinen
Posted in Artikler, tagget kogebog, michael poulsen, vinpusher on 15. november 2008 | Leave a Comment »
Michael Poulsen har skrevet en opfølger til succesen ”En vinpushers kogebog” fra 2004. I ”En vinpushers kogebog II” anbefaler Poulsen specifikke hverdagsretter til 70 forskellige vine fra den danske detailhandel
Masser af kogebøger indlader sig på overvejelser angående vin og mad; enkelte sågar med lejlighedsvise anbefalinger af konkrete dråber til den ene eller den anden ret. [...]
Vin til maden
Posted in Artikler, tagget mad, parring, vin on 15. november 2008 | Leave a Comment »
Efteråret har ramt os, og det er ikke længere nok, at en vin smager godt til solnedgang og lune terrassefliser. Vin i balance er taknemmelig at sætte i gastronomisk kontekst, men det er alligevel meget godt med nogle tommelfingerregler og en smule grundviden om kombinationens kunst. Her er en stribe gode grundbegreber at jonglere med
Smag [...]
Bag om sydafrikansk vin
Posted in Artikler, tagget sydafrika, vin on 15. november 2008 | 5 kommentarer »
Det går fremad for kvaliteten af sydafrikansk vin, men stadig er vinene mest af alt ”gode til prisen”, og landet er endnu ikke helt ovre de første børnesygdomme efter monopolets opløsning i 1994
Sydafrika er et land med voldsomme kontraster og mange udfordringer foran sig. Til trods for 15 år med den efter omstændighederne bedste [...]
Det skandinaviske køkken
Posted in Artikler, tagget hahnemann, nordisk, skandinavisk on 15. november 2008 | Leave a Comment »
Ny bog: Det skandinaviske køkken. Pæredanske Trine Hahnemann har tilladt sig det meget udanske at tænke ud over landets grænser. Hendes nyeste bog udkom i sidste måned på fire kontinenter
”Gud, det er jo min søsters bog!”, udbryder Trine Hahnemann og hiver en bog med titlen Simple Japanese ned fra hylden. Sammen med en svensk internet-madskribent [...]
Politikens øko-demagogi
Posted in Artikler, tagget økologi, Politiken, vin on 2. november 2008 | Leave a Comment »
I en artikel på politiken.dk fra den 29. oktober 2008 med titlen “Vin indeholder sprøjtegifte” gør københavnerbladet sig igen skyldig i unødvendigt følelsesladet retorik i sin politisk korrekte promovering af økoprincipperne.
I artiklen redegøres der for, hvordan en undersøgelse har påvist forekomsten af en række kemikalierester i konventionelt producerede vine, mens de testede økovine var fri [...]
