Årsskiftet er bobletid i Danmark, og vi bliver gladere og gladere for skumvinene. Men vidste du fx, at man hælder sukker i champagne, og at boblerne gør vinen surere? Her får du ni hurtige svar på dine mest basale boblespørgsmål
Hvordan kommer der bobler i vinen?
Der er bobler i vinen, fordi kuldioxid, eller CO2, er et biprodukt [...]
Archive for december 2008
Bag om boblen
Posted in Artikler on 23. december 2008 | Leave a Comment »
Tør rødvin til chokolade
Posted in Artikler, tagget chokolade, vin on 19. december 2008 | Leave a Comment »
Søde hedvine er fine til kvalitetschokolade, mens meget søde chokolader har bedre af at blive skyllet ned med en tørrere vin
Grundreglen hedder, at vinen ikke må være tørrere, altså mindre sød, end den mad, som den akkompagnerer. I tilfældet chokolade er det umuligt, idet mørk chokolade ifølge Fødevarestyrelsens levnedsmiddeltabel indeholder 63 g kulhydrat, heraf 56 [...]
Ægthed vs. velsmag vol.1
Posted in Artikler, tagget chips, fadlagring, vin on 19. december 2008 | Leave a Comment »
Er en vin god, hvis den smager godt for den, der har købt den? Det er det langt fra alle, som mener
Hvis én diskussion så sikkert som amen i kirken trækker blod til kinderne og rynker til brynene i vinkredse, så er det den om definitionen af kvalitet, formuleret som velsmag vs. ægthed. Bør en [...]
Vi er uærlige om vores vinkøb
Posted in Artikler, tagget etiketter, vinkøb on 19. december 2008 | Leave a Comment »
To undersøgelser strider mod hinanden i deres forsøg på at kortlægge, hvad der får forbrugere til at vælge en bestemt vin på butikshylden. De to undersøgelser er foretaget af det samme firma, der ikke kan blive enig med sig selv om, hvor vigtig indpakningen er
En af Danmarks største distributører af vin og spiritus, V&S [...]
Gastronomique Lyon
Posted in Artikler, tagget beaujolais, Bocuse, gastronomi, Jura, Lyon, Rhône on 16. december 2008 | Leave a Comment »
Lyon er verdens gastronomiske hovedstad – ikke mindst pga. de omkringliggende vinområder med navne som Rhône, Beaujolais og Jura. Inden for en times kørsel fra byen kan du finde passende vine til alt fra strandturen til juleanden. Holmgårds har sat tænderne i det østfranske smørhul og leverer her en håndfuld dugfriske staldtips til at skylle [...]
Må man blande to vine?
Posted in Artikler, tagget blandingsvin on 13. december 2008 | Leave a Comment »
En sand historie fra julen 2007. Den sidste reminiscens af julestemning skulle som altid blæses derhen, hvor peberet gror, med et velvoksent skud lokalfolkloristisk festivitas, som det sig hør og bør på den egn, hvor jeg traditionen tro træder mine familiære nissestøvler.
Belært af de indfødte lagde jeg således den 26. december vejen omkring supermarkedet Aldi, [...]
Botrytis – når råddenskab er ædel
Posted in Artikler, tagget ædelråd, botrytis, sauternes on 3. december 2008 | 1 Kommentar »
Druerne ser udpræget afskyvækkende ud, og vinen lugter af det æbleskrog, du fandt i din gamle sportstaske på loftet. Alligevel er botrytiseret vin én af denne verdens mest attråede drikke
Botrytis cinerea
Pourriture noble, Edelfäule, muffa, noble rot eller ædelråd på godt gammelt dansk. Gråskimmelsvampen Botrytis cinerea har et navn for hvert af de lande som traditionelt [...]
