I forrige måned afsluttedes første etape af en følelsesladet debat om, hvordan man må producere rosévin i Europa. Gad vide, hvor spændende den europæiske musikscene havde været, hvis der var love for, hvordan man må lave musik.
Den 27. april nedstemte EU Kommissionen et forslag til en ny forordning for blandt andet produktion af rosévin. Det blev foreslået, at det fremover skulle være tilladt at producere rosévin ved at blande rødvin og hvidvin, om end kun lavere klassificeret bordvin uden specifik appellation.
Franskmændene var som sædvanligt hurtigt på barrikaderne. De mente, det ville gå ud over kvaliteten af EU’s rosévin, hvis forordningen blev vedtaget. Traditionelt produceres rosévin ved at forkorte udblødningen af farvestof fra de blå druer, og der er enighed om, at denne metode er den bedste til at lave god rosé. Man kalder det ”saignée-metoden” efter det franske ord for udblødning.
Men som så ofte før overså franskmændene i deres iver for at bevare alt bestående, at det som nævnt ikke drejer sig om “gode” vine, dvs. typisk vin med et geografiske tilhørsforhold, fx de berømte roséer fra Provence. Forslaget handlede om de billigste vine, som hidtil har haft svært ved at klare sig i konkurrencen mod vine fra Chile og Australien med flere.
Franskmændene overså også, at geografisk karakter og raffinement som følge af særlige produktionsteknikker er noget, som meget få forbrugere ved nok til at genkende, og at det er helt andre kriterier, som afgør kvaliteten af en rosévin, herunder primært farven. Og så selvfølgelig prisen, som netop kunne holdes nede ved at anvende noget af det rødvin, som det for tiden er vanskeligt at sælge i EU.
Endelig hører det med til debatten, at blandingsteknikken faktisk bruges og har været brugt i mange år i Champagne, hvor selv de mest berømte og anpriste roséchampagner i virkeligheden er hvidvin på chardonnay, tilsat 5-15 % rødvin fra pinot noir – vinificeret som en rød Coteaux Champénoise. Det er der aldrig nogen, som har taget anstød af.
Summa summarum, forordningen blev ikke vedtaget i denne omgang, og dermed kan billig rosé fra EU stadig ikke officielt få lov til at være blandet af rødvin og hvidvin. Hvis du vil teste forskellen på rosévin lavet med saignée-metode og med tilladelse til at blande rød og hvid, så køb seks forskellige roséer fra hele verden med nogle venner. Smag dem, vurder kvaliteten i forhold til prisen, og slå så bagefter op på producenternes eller den danske forhandlers hjemmeside, om vinen er lavet på den ene eller den anden metode. Kunne du konsekvent bedre lide den ene metode frem for den anden?
