Verdens dyreste, mest berømte og måske bedste søde vin bliver til på Château d’Yquem i den franske appellation Sauternes.
Geografisk og kvalitetsmæssigt epicentrum
Fra hovedvejen fra Bordeaux er det svært at få øje på, men for enden af et par hundrede meters sirligt holdt grusvej tårner slottets sig op i al sin pragt. Som et karseklippet dukkehus [...]
Archive for september 2009
Yquem – kongen af sødt
Posted in Artikler, tagget sauternes, sød vin, yquem on 29. september 2009 | Leave a Comment »
Vin til vildt
Posted in Artikler, tagget jagt, jagtvin, vildt, vin on 26. september 2009 | 1 Kommentar »
Jagtsæsonen er godt i gang, og det er tid til at finde de rigtige vine til at skylle de vilde retter ned
Igennem årene har vi flere gange tematiseret fænomenet jagt og dets umiddelbare vinøse modstykke, den såkaldte ”jagtvin”. Og når vi således er kommet os over de indledende kvababbelser over at skulle slå et uskyldigt [...]
Årets jagtvin
Posted in Artikler, tagget jagt, jagtvin, vildt on 25. september 2009 | Leave a Comment »
Betegnelsen er naturligvis ren reklame, men ikke uden refleksioner, og ofte er de udnævnte ”jagtvine” ganske udmærkede ledsagere til vildt
Når skoven falmer trindt om land, og fasanerne er fede efter sommerfesten, går jagten ind, som du kan læse mere om her. Lige nu er den godt i gang, og mange vinimportører har derfor lanceret deres bud [...]
Ingen bøf uden mord
Posted in Artikler, tagget bøf, jagt, vildt on 25. september 2009 | 2 kommentarer »
Efterår er jagttid, og jægerne er et omdiskuteret folkefærd. Motiverne for at jage kan variere, men enhver jæger må erkende, at et dyr skal dø, før der kan komme kød på bordet. Det kunne vi andre lære noget af, mener Rasmus Holmgård
Dyrene gør det, og vi mennesker har gjort det, så længe vi har haft [...]
Man skal vide, før man kan nyde
Posted in Artikler, tagget master of wine, vinuddannelse, wset on 23. september 2009 | 1 Kommentar »
For at få at mest mulig nydelse ud af en god vin, er det vigtigt at kunne sætte den i et vist perspektiv. Det hjælper flere og flere vinuddannelser i Danmark både professionelle og private med
Gang på gang bliver et bevist både inden for hjerneforskning og ved hjælp af psykologiske og sociologiske undersøgelser, at vi [...]
Chokolader
Posted in Artikler, tagget chokolade on 22. september 2009 | Leave a Comment »
Det er koldt, mørkt og regnfuldt, og du TRÆNGER til en lille godte. Intet er bedre til at levere blodsukker, naturligt kindrødt og varme i krop og sjæl som et ordentligt stykke chokolade. Anders Halskov-Jensen og Rasmus Holmgård tog på indkøb og kom hjem med ni forskellige chokolademærker, som du skulle prøve
Lindt Excellence Dark, 70 [...]
Tør rødvin til chokolade
Posted in Artikler, tagget chokolade, vin on 22. september 2009 | 1 Kommentar »
Søde hedvine er fine til højkvalitetschokolade, mens meget søde chokolader har bedre af at blive skyllet ned med en tørrere vin
Grundreglen hedder, at vinen ikke må være tørrere, altså mindre sød, end den mad, som den akkompagnerer. I tilfældet chokolade er det umuligt, idet mørk chokolade ifølge Fødevarestyrelsens levnedsmiddeltabel indeholder 63 g kulhydrat, heraf 56 [...]
