Vi sparer på skummet

Den strålende bog Champagnebibelen kan måske ånde lidt liv i danskernes kriseramte bobletrang. Foto: Mia og Mads Rudolf

Det er gået tilbage for salget af champagne og andre boblevine, siden krisen brød ud for et års tid siden. Men ny bog om champagne giver fornyet håb for skumtoppen over dem alle.

Boblevin er lig med luksus. Et glas rødvin til at skylle dellerne sydover på en regnfuld decemberonsdag betragtes på vore breddegrader som en menneskeret lige efter religions-, forsamlings- og ytringsfrihed. Men skumvine drikker vi kun, når det skal være særligt festligt – og kun hvis der er overskud i husholdningskassen til den slags unødige svir. Og overskud er som bekendt ikke det, det har regnet mest med i år. I det første halvår af 2009 drak vi 31 % mindre champagne, end i den tilsvarende periode sidste år, og omkring 20 % mindre af alle andre boblevine. Det skal se i lyset af, at vores konsumption af champagne steg med ikke mindre end 54 % fra 2006 til 2007 (36 % for alle andre bobler).

på toneangivende restauranter og i seriøse vinkredse er boblerne i høj kurs og særligt champagne så populær som nogensinde.

 

Midlertidig nedgang

”What goes up must come down”, som Blood, Sweat & Tears sang i 69, men meget tyder alligevel på, at boblernes nedgang er midlertidig. Som vi har omtalt så mange gange før her på kanalen, ligger det i tidens gastronomiske tendens, at både mad og vin skal være let, friskt og delikat, og det er jo lige præcis, hvad mousserende vine er. Men mousserende vine er også en del af en ny og lettere eksperimenterende drejning for den danske vinkultur, og dermed meget forståeligt noget af det første, som bliver sparet væk, når krisen kradser i vinreolen. Men på toneangivende restauranter og i seriøse vinkredse er boblerne i høj kurs og særligt champagne så populær som nogensinde.

Første bog på dansk om champagne og Champagne

I sidste måned udkom bogen med den ambitiøse titel Champagnebibelen – den første bog om champagne skrevet af danske forfattere. Det er parret Mia og Mads Rudolf, som har lagt stor vinøs indsigt og åbenlyse sproglige talenter til de 370 siders overlagt subjektive indførsel i drikkens og dens geografiske ophavs mangfoldighed af mysterier. 29 champagneproducenter er iskoldt kurateret blandt regionens mere end 300 af slagsen til bogens fyldige vinmagergalleri, men det er lige så meget de to forfatteres nærværende og uprætentiøse forklaringer af en række centrale begreber, områdets geografi, drikkens produktion og anvendelse og meget andet, som gør Champagnebibelen til decideret spændende læsning. Befriende leksikalia-let og til gengæld fuld af holdning og idealer. Sådan skal den skummes!

Champagnebibelen kan købes i alle landets boghandlere til 449 kr.