Feeds:
Indlæg
Kommentarer

Posts Tagged ‘californien’

Vinene fra Californien er store, muskuløse og veltrænede, men savner finesse og friskhed

 

Det er ikke særligt præcist at karakterisere et vinområdes kvaliteter med et enkelt eller sågar en håndfuld ord. Men selv uden reference til statens celebre guvernør opsummerer ovennævnte egenskaber meget godt min oplevelse i forbindelse med den præsentation af californisk vin, som fandt sted i København tidligere på dagen. Den Amerikanske Ambassade lagde lokaler og ikke mindst sikkerhedsforanstaltninger til en ambitiøs holdopstilling af 44 udvalgte vine fra 20 forskellige producenter – langt de fleste med en vis anerkendelse i bagagen. Efter en venlig, men bestemt og fuldbyrdet kropsvisitering kunne de fremmødte sommelierer og repræsentanter for pressen boltre sig frit på to borde, hvoraf det ene var reserveret til vine under 100 kr. Det andet bord begyndte ved 150 kr. og sluttede ved 6-700 kr. Her skal vi altså op for at finde de bedre californiske vine anno 2009 – et resultat af et boomende amerikansk vinmarked, som til trods for klemte tider tilsyneladende ikke har problemer med at afsætte et rummeligt vinbudget fra husholdningskassen. Kombineret med et eksportmarked, som sidste år steg med 6 % og dermed rundede den nette sum af én milliard dollars, kører det tilpas godt for de amerikanske vinproducenter til, at vi næppe ser priserne krisedykke lige foreløbigt. 90 % af vinen fra USA produceres i Californien.

 

Men ifølge min notesbog, var alkoholen og den medfølgende sødme for dominerende til at tillade frugtens rene aromaer at komme til udtryk i rigtigt mange af vinene.

For meget alkohol og sødme

Tilbage til Schwarzenegger, og til hvordan sådan en karl mon smager. Det kan faktisk være meget anvendeligt at overføre egenskaber ved den menneskelige natur til beskrivelse af vin, fordi det er associationer og referencer, som vi er trænede i at lægge mærke til og derfor med det samme kan tillægge en værdi. Der findes randområder, som overskriftens ”muskuløs” og ”veltrænet”, der måske ikke er helt klart for enhver, mens selv mere abstrakte begreber som ”imødekommende” eller det modsatte ”knibsk” eller ”afvisende” sikkert vil give mening om en vin for de fleste. Når jeg påstår, at de californiske vine ved smagningen var store, muskuløse og veltrænede, så er det et forsøg på at finde nogle relativt værdi-lette ord, som for en person, der godt kan lide kraftige vine, vil være positive, mens de nok vil afskrække personer, som foretrækker lette og delikate vine. Og det er sådan set også hensigten. Mange af de 44 vine på smagningen havde alkoholindhold omkring 15 %, og hvis vinen skal være i nogenlunde balance, kræver det selvsagt en tilsvarende velvoksen proportionering af vinenes andre elementer, dvs. frugt, syre, og tannin for de rødes vedkommende. Alkoholindholdet kommer, som du ved, fra det sukker, som akkumuleres i druerne under modningen. Det er med andre ord klimaet, som bestemmer alkoholindholdet. Vinens balance skabes ved at træffe en række valg både i mark og kælder. Kombinationen af frugtens egenskaber og vinmagerens idealer og tekniske formåen afgør slutproduktets kvalitet. Om vinene, som jeg skriver, savnede finesse og friskhed – et hyppigt biprodukt af frugtens fremskredne modenhed, er selvfølgelig et fortolkningsspørgsmål. Men ifølge min notesbog, var alkoholen og den medfølgende sødme for dominerende til at tillade frugtens rene aromaer at komme til udtryk i rigtigt mange af vinene. Det stiller store krav til anvendelsen og ikke mindst til serveringen af disse vine, som du kan læse mere om andetsteds på bloggen.

 

Mere californisk følger

Ugens californiske smagning er selvfølgelig kun et meget lille udpluk af de amerikanske vine, som findes på det danske marked. I næste måned begiver avisens udsendte sig en tur igennem det californiske vinland, og jeg lover at vende tilbage med en masse positive, konkrete tips og idéer til den bedste måde, du kan udnytte californisk vin på. I mellemtiden kan du blive klogere på emnet via www.discovercaliforniawine.com, som er et oplysende og meget brugervenligt site, om end, som altid, på engelsk.

Read Full Post »

I Bourgogne taler de om terroir. I Californien taler de om velsmag. Prisen er den samme, og forskellen er intensitet

 

Hvis en rødvin kommer fra Bourgogne, ville jeg normalt kalde den for ”en bourgogne” og ikke ”en pinot noir”. En vins identitet afgøres kun i ret ringe grad af den drue, den er lavet af, og meget mere af hvor den er lavet, og hvem der har lavet den. Derfor er jeg også lidt ked af denne artikels overskrift, ”Flot californisk pinot noir”; for en vin, der fortjener sådan en overskrift, kræver i den grad de rigtige geologiske, topografiske og klimatiske betingelser for at finde vej her til spalten – for ikke at tale om den helt rette mand til at forvalte druernes potentiale. Men indtil for et par uger siden kendte jeg absolut intet til det undselige californiske vinområde ved navn Santa Rita Hills (og nej, det har intet at gøre med din mors chilenske yndlingsvin), ligesom jeg heller ikke havde hørt om den rasende talentfulde vinmager Greg Brewer. Mine muligheder for at vurdere, om denne mands vine afspejler den kulturelle og naturgivne typicitet, som findes i Santa Rita Hills, er, ligesom min specifikke referenceramme, lig nul. Men jeg kan konstatere, at de smagte fantastisk, rykkede hele vejen fra næsen og til mellemgulvet (eller hvor kroppens center for stor vinglæde nu sidder), og selvfølgelig var forfærdeligt dyre. Den slags springer jeg ofte let og elefant hen over her i spalten, men når en oversøisk vin virkeligt imponerer mig oprigtigt, uden skelen til prisen, er det tilpas sensationelt til at passere det redaktionelle nåleøje.

 

der findes pinot noir-baseret rødvin uden for Frankrig, der overhovedet ikke smager som bourgogne, men som koster det samme og er alle pengene værd

Fantastisk vin – langt fra Bourgogne

Greg Brewer producerer vin under sin egen etiket med navnet Brewer-Clifton, opkaldt efter Greg selv og hans partner Steve Clifton, fra et vineri ved navn Melville. Begge huse importeres til Danmark af firmaet KK Wine. KK står for Kenneth K., som også hedder Olsen, hvis det skal være helt rigtigt. Kenneth og Greg inviterede for et par uger siden pressen og en håndfuld sommelierer til at pløje sig igennem et godt dusin prøver på Gregs vinøse kunnen. Og det var en oplevelse, som er værd at dele. Jeg vil undgå at trætte dig med en masse leksikalia om Santa Rita Hills, som du kan læse om på www.staritahills.com, og jeg vil også skåne dig for at udpensle, hvorfor jeg ikke brød mig om Gregs medbragte chardonnayer. Næ, dagens budskab, som fortjener repetition, er, at der findes pinot noir-baseret rødvin uden for Frankrig, der overhovedet ikke smager som bourgogne, men som koster det samme og er alle pengene værd!

 

Delikate, feminine og elegante

Det gjaldt for hele striben af Greg Brewers pinoter, at de var rene, frugtige, delikate, saftige, smukt strukturerede og langt mere elegante og feminine, end jeg er vant til at opleve pinot noir, som er dyrket under varme himmelstrøg, fx i Chile, Sydafrika og Australien. Kun Tasmanien, den australske ø syd for South Australia, og New Zealand kommer lejlighedsvist i nærheden af at levere smukke ikke-europæiske pinoter. Og så altså den amerikanske vestkyst, hvor druen igennem de seneste 20-30 år har udviklet sig til noget af en regional specialitet. I disse asketiske tider er jeg nødt til at nævne, at vinene er oppe at kysse det røde felt, hvad angår alkoholindhold. 15-16 % er ikke usædvanligt – men det er det til gengæld, at alkoholen er så velintegreret, at den sammen med fadet alene fungerer som en affyringsrampe for den kernesunde frugts varietale karakter. En solid, frugtig platform, som giver modspil til den kontante struktur, der er opnået ved at gære de hele klaser med stilke, ligesom det er praksis i Bourgogne. Forskellen ligger i, at frugten ved den såkaldte ”fenoliske modenhed”, dvs. der hvor tanninerne er modne og smagen dermed optimeret, har et langt højere sukkerindhold, hvilket som bekendt resulterer i de høje procenter. Greg Brewer formår at forvandle sukkerindholdet til smagsintensitet, og at holde balancen med en levende syre. Det gør vinene faretruende lette at drikke til trods for deres størrelse. ”Faretruende” fordi den billigste rødvin i serien fra Melville koster 210 kr. – den dyreste 320. Brewer-Clifton er endnu dyrere, begynder ved 312,50 kr. og ender på 460. Men har du, som jeg, en svaghed for pinot noir-druens forskellige manifestationer, og har du råd til at forkæle dig selv med skønheder i denne prisklasse, så er Greg Brewer hermed anbefalet.

 

Du kan læse mere om Greg Brewer på www.brewerclifton.com, og på dansk med priser etc. på KK Wines hjemmeside, www.kkwine.dk.

Read Full Post »