Feeds:
Indlæg
Kommentarer

Posts Tagged ‘migræne’

Der er ingen sammenhæng mellem anfald af migræne og sulfitter i vin. Det er sandsynligvis drueskallernes farvestof, som er skyldneren

 

”Slip for hovedpine efter et glas vin. Nu kan der endelig nydes vin uden tilsætning af svovl” Sådan lød det i sidste uge i en pressemeddelelse fra vinfirmaet Økovin, som slår sine folder ved byen med det maleriske navn Tarm. Økovin adresserer to interessante diskussioner, som lige nu er meget præsente i vinens verden. Den ene handler om, hvorfor så mange mennesker oplever en relation imellem indtag af rødvin og forekomsten af hovedpine. Den anden om udvalgte segmenter i vinbranchens regressive produktionstekniske idealer om ”naturlig vin”; et meget sympatisk fænomen, der tit går hånd i hånd med økologi eller endnu oftere, med biodynamik. Der er ikke videnskabeligt belæg for at hævde, at de to diskussioner har ret meget med hinanden at gøre, og derfor er det uheldigt, at Tarm-virksomheden promoverer sin forretning på bekostning af de mennesker, som vitterligt lider af migræne, eller lige så slemt – er nødt til at holde sig fra rødvin for at undgå det.

 

Til gengæld er migrænen stensikker, hvis dine statistiske rødvinsforsøg bliver lystige og strækker sig over hele aftenen. Så kalder vi dem tømmermænd!

Vi ved for lidt

Desværre er rødvinshovedpine ikke et felt, som overbebyrdes med forskningsstipendiater. Vinbranchen har ikke nogen særlig interesse i at risikere en bevidstliggørelse af en evt. klar sammenhæng imellem rødvin og hovedpine, og lidelsen er så relativt marginal, at der ikke fra offentlig side har været sat mange ressourcer af for at belyse problematikken. Det danske site hovedpine.dk skriver, at ”Resultatet af talrige videnskabelige undersøgelser er, at kostudløst hovedpine kun meget sjældent skyldes allergi. Der er endvidere lavet videnskabelige undersøgelser over chokolade og rødvins evne til at udløse hovedpine, men disse har ikke været entydige.” Opsummerer man resultaterne fra en stribe undersøgelser og artikler skrevet om emnet, fremkommer et noget broget billede af teorier for miserens ophav. Der synes dog at være enighed om, at tilsætningsstoffer i rødvin ikke kan holdes ansvarlige for de migræneanfald, der tre gange så ofte rammer kvinder, som mænd.

 

”Det er ikke sulfitterne!”

Tilsætningsstoffer i rødvin kan være mange forskellige ting, men som regel tilsættes noget, som populært kaldes for sulfitter eller svovl. Sulfitter anvendes som en mikrobiel stabilisator. Stofferne dræber bakterier og svampe, som er taget med ind i gæringstanken fra vinmarken. Desuden har sulfitter en antioxidant virkning, og modvirker som sådan tab af aroma og misfarvning, hvilket er særligt vigtigt i fremstilling af hvidvin. Der er med andre ord ofte flere tilsatte sulfitter i hvidvin, end i rødvin, og dermed grund til at tro, at det må være andre stoffer i rødvinen, som giver hovedpine. Desuden indeholder søde vine, sodavand, appelsinjuice og tørret frugt væsentligt større mængder sulfitter end rødvin, og man hører meget sjældent om rosin-hovedpine. 1-2 % af befolkningen er overfølsomme over for sulfitter, og det er årsagen til, at advarslen ”Indeholder sulfitter” skal stå på alle vinflasker, som udbydes i detailsalg i EU og USA. Det er ikke, som mange fejlagtigt tror, for at advare forbrugere med tendens til hovedpine. I øvrigt er hovedpine kun meget sjældent et symptom på intolerance hos andre end astmatikere. Den almindelige reaktion på sulfit-overfølsomheden er vejrtrækningsbesvær. Så hvis ét postulat skiller sig klart ud midt i informationsstrømmen, så er det, at sulfitterne ikke er skyld i det generelle problem med rødvinshovedpine. På den store svensk/franske vinportal BKWine slår gæsteskribent og forsker Phil Leventhal pointen fast med overskriften ”It’s not the sulphites!”

 

Hvad er det så?

Som nævnt er der mange teorier, og cirka lige så mange teorier til at tilbagevise de første. Dog synes ét emne at være tilbagevendende genstand for forskernes opmærksomhed, nemlig rødvins indhold af såkaldte flavonoider. Flavonoider tilhører gruppen af polyfenoler, og har en række ernæringsmæssige fordele på linje med vitaminer. I rødvin kommer flavonoiderne fra det tannin og farvestof, de såkaldte antocyaniner, som trækkes ud af drueskallerne under udblødningen eller ”macerationen”. Normalt nedbrydes fenoler af et enzym, med det rædsomme navn fenolsulfotransferase, i tarmen, men noget tyder på, at flavonoiderne kan hæmme dette enzyms funktion og dermed tillade, at fenolerne optages i blodstrømmen og herigennem transporteres til hjernen, hvor de altså kan være skyld i hovedpinen. Undersøgelser har påvist en lav fenolsulfotransferase-funktion hos folk, der klager over rødvinshovedpine. Det ville også forklare, hvorfor folk hverken klager over tanninerne i te, eller kun meget sjældent får hovedpine af fenolerne i soja- og chokoladeprodukter.

 

Gode råd

”Har man en mistanke om, at hovedpine eller andre gener efter vindrikning kan skyldes fremstillingen, er der al mulig grund til at prøve vinen fra Château Richard”, mener Jens Lindby fra Økovin, og jeg kan kun give ham ret. En støtte til vin af økologisk dyrkede druer, fremstillet med et minimum af tilsætningsstoffer, er en støtte til miljøet, variationen, din sundhed og dit sjælelige velbefindende. Og der er ikke andre metoder til at bekæmpe rødvinshovedpinen, end at foretage sin egen forsigtige, empiriske undersøgelse, og så skrive navnene ned på de vine, som ikke gav problemer. Da rødvins farvestoffer, føromtalte antocyaniner, udfælder med tiden, er det en god idé at prøve med lidt ældre vine. Noget tyder også på, at druer med en let pigmentering er at foretrække. Det er fx pinot noir, grenache og nebbiolo, mens cabernet sauvignon, merlot og syrah er i den modsatte og risikable ende af spektret. Men hovedpinen kan hverken tilskrives sulfitter, eller markante tanniner, som kan have med både frugtens modenhed og vinens balance at gøre. Til gengæld er migrænen stensikker, hvis dine statistiske rødvinsforsøg bliver lystige og strækker sig over hele aftenen. Så kalder vi dem tømmermænd!

 

Read Full Post »