I en region, der bugner af kvalitetsfokuserede, stræbsomme og moderne vinerier med vilje, mod og retning, er det ikke så ligetil at fremhæve én bodega, som skiller sig ud fra mængden ved sit ambitiøse og vidtskuende projekt – dem er der adskillige af! Alligevel hæftes titlen som regional førstebodega ofte på Bodegas Chivite, som gang på gang må se sig portrætteret som uovertruffen foregangsproducent, primær kvalitetsambassadør og kongerigets frelser. Og her kommer den igen – det ser ud som om, Chivite kan klare presset!
Vinnavnet Chivites oprindelse fortaber sig i 1600-tallets historiske tåger, men det er også først med fødslen af Julián Chivite Marco i 1910, at der for alvor kommer krummer i bodegaens historie. Det viser sig nemlig, at Julián er en sand idealist, og med sin overtagelse af virksomheden fra faren Felix, påbegyndes en dedikeret indsats til sanering af formalia og kvalitetsforhøjelse af vineriets brede produktion. Der bliver studeret flittigt og investeret med samme iver, og da Navarra i begyndelsen af 1980’erne har brug for en inspiratorisk og teknologisk saltvandsindsprøjtning, er det en naturlighed, at Julián Chivite skal føre kanylen, for med kirurgisk præcision at dissekere de regionale vinreformbehov. Arbejdet udføres i Evena-regi (se forrige side) sammen med ønologen Javier Ochoa, som senere udgår af samarbejdet for at hellige sig familiens vingård, Bodegas Ochoa. Til at tage sig af sit fædrene foretagende er Julián Chivite begavet med fire børn, som effektivt og indsigtsfuldt tager arven op efter pioneren, da han må til de evige vinmarker i 1997. Siden har den yngre generation, i hvad der ligner et eksemplarisk familiært samarbejde, cementeret virksomhedens position ved utallige lejligheder, og bodegaen har indtaget det 21. århundrede med et energimæssigt overskud, der tillader tanke på miljøforhold, arkitektonisk skønhed og en evig intensivering af jagten på den ypperste vin.
Som man ofte kan observere, leverer reserva-modellen væsentligt mere smæk for skillingen, end gran reservaen, hvorfor importøren har valgt at lade alderspræsidenten blive hjemme
Bodegas Chivites produktion omfatter 16 vine, hvoraf tre glimrende vine fra Rioja markedsføres under mærket Viña Salceda. De resterende 13 fordeler sig på tre produktlinjer: Gran Feudo, Parador og Colección 125, som tilsammen udgør ejendommens ikke mindre end 500 hektar vinmarker i Navarra. Gran Feudo-serien rummer seks vine, hvoraf kun halvdelen kan erhverves i detailsalg i Danmark, nemlig tordenskjolds soldater: en chardonnay, en crianza og en reserva. Lejlighedsvist føres også rosado-versionen (standardsortiment i Irma), som dog ikke bliver beskrevet yderligere her. Parador-linjen lider tilsyneladende under et komplekst kommercielt forhold til sin storebror, Colección 125, og nyder liden opmærksomhed i bodegaens salgsmateriale (er fx ikke nævnt med et ord på Chivites ellers velelaborerede hjemmeside). Kvalitetsmæsssigt placerer vinene sig et stykke over Feudoen, uden dog at nærme sig prestigelinjen, Colección 125, som troner fra sit podium i fire udgaver: chardonnay, reserva, gran reserva og en vendimia tardía. Som man ofte kan observere, leverer reserva-modellen væsentligt mere smæk for skillingen, end gran reservaen, hvorfor importøren har valgt at lade alderspræsidenten blive hjemme, og lade de øvrige vine tegne mærket.
Coop Danmark hjemtager Gran Feudo-linjen og forhandler den via Brugsen, Kvickly og Irma, mens Parador og Colección 125 kan erhverves ved henvendelse til Sigurd Müller Vinhandel (www.smv.dk). Der er flere oplysninger at hente på Chivites hjemmeside på www.bodegaschivite.com (dog ikke om den mystiske Parador-serie, som heller ikke vil blive beskrevet yderligere her).
Gran Feudo Chardonnay 2003
Let, frisk og ukompliceret vin, der ikke gør meget væsen af sig. Ren og poleret stil med fint syrespil, men i øvrigt ikke tynget af de store dybder. Udsalgspris ca. 50 kr.
Gran Feudo Crianza 2000
Nydelig, lille vin, kalibreret efter alle kunstens regler, og alligevel kan den ikke løbe fra en utidig udvanding og et fad, der skinner lidt for tydeligt igennem den fine og meget lette frugt. En regulær pleaser til masserne, som der jo også er masser af. Udsalgspris ca. 50 kr.
Gran Feudo Reserva 1998
Mørkere, tættere og fyldigere end sin lillebror. En god portion eg i næsen får udmærket modspil af en velproportioneret, sødmefuld frugtighed, og i munden udgør en moden og stadig livlig tannin skelettet til en veltrænet kropsbygning, som bestemt ikke er uden pondus. 80 % tempranillo, resten cabernet og merlot; 18 måneder på fransk og amerikansk barrique, og samlet seks år på sin veltrimmede bag for en rund 70-krone. Det kan Coop godt være bekendt. Udsalgspris ca. 70 kr.
Colección 125 Blanco 2001
Bodegaens dyreste vin, og hvilken fornøjelse at kunne notere sig, at den er hvid! 100 % toptunet chardonnay, og gæring plus yderligere ti måneders raffinement på fransk barrique nivellerer ubesværet de ellers faretruende 14 % alkohol i en fryd af en velkomponeret, sprød og spændstig power-blanco! Den tunge og kompakte frugt får liv og friskhed fra en insisterende syre under en mindeværdig næse af honningmelon, makron og skosværte. Sådan! Udsalgspris 190 kr.
Colección 125 Reserva 1999
En voldsom og ødsel, ja nærmest vulgær næse af røget flæsk og sød tobak er det imponerende førstehåndsindtryk af Chivites bedste rødvin, som efter 16 måneder på velristet barrique har tilegnet sig netop de dyder, som man håber at finde i Navarra. Små 70 % tempranillo akkompagneres af merlot og en sjat cabernet til en helstøbt, moden og kompleks vin med masser af tæt, laber frugt og et velrettet tannisk bid. Oplevelsen får flere dimensioner, hvis der kan mønstres tålmodighed til at lade vinen udvikle sig i glasset, mens en decideret dekantering sandsynligvis tager toppen af den vidunderligt røgede næse. Udsalgspris 135 kr.
Colección 125 Vendimia Tardía 2001
Sent høstet moscatel med gæring og ni måneders frugtsommelig tilblivelse på fransk barrique, her yndefuldt assisteret af den godartede gråskimmel botrytis (ædelråd), hvis umiskendeligt overmodne og næsepirrende karakteristika giver denne vin sin kant og berettigelse i de højere vinøse luftlag. Veltilrettelagt syre/sødme-spil, læskende og intens frugtighed, men ikke uden en vis poppethed i sin fadprægede bolsjesødme. Der var dog ingen problemer med at få afviklet eksistensen af de her bemeldte 37,5 cl. Udsalgspris 135 kr. (halvflaske)
Skriv en kommentar