Betegnelsen er naturligvis ren reklame, men ikke uden refleksioner, og ofte er de udnævnte ”jagtvine” ganske udmærkede ledsagere til vildt
Når skoven falmer trindt om land, og fasanerne er fede efter sommerfesten, går jagten ind, som du kan læse mere om her. Lige nu er den godt i gang, og mange vinimportører har derfor lanceret deres bud på en ”årets jagtvin”. Nogle elsker at hade den slags markedsføringskoncepter, for selvfølgelig er der tale om et reklamefremstød, der ikke har andre formål end at styre salget over på et produkt med en anstændig avance. Men når det er sagt, skal man nu ikke forklejne vinimportørernes professionalisme og interesse i at give et reelt råd i forhold til gastronomiske kombinationer.
i de fleste tilfælde er der seriøse overvejelser bag ordene.
Lad dig forføre af Bambi
Jagtvinen udvælges efter god value-for-money, altså der hvor der er en seriøs vin at komme efter, uden at svinelæderet skal blødes for den sidste oktoberskilling. Samtidig tilstræbes en ferm struktur, der kan hamle op med en fed bardering og en kraftig sovs, og en tilsvarende koncentreret frugt, der giver modspil til de ofte sødmefulde vildtretter. Dertil kommer, at jagtvinene ofte er købt ind lige før sæsonen går i gang, og derfor er friske og fulde af smag og spilopper, når de rammer butikshylderne. Derfor, vær ikke bange for at lade dig forføre af Bambi på etiketten og anprisningerne på bagetiketten. De er til for at få dig til at købe flasken, men i de fleste tilfælde er der seriøse overvejelser bag ordene. Giv det et skud.
I aftes fik jeg en Årets Jagtvin 2009 fra Skjoldburne til en sous vide ryg af en sommerbuk. Jeg var lidt skeptisk, da jeg købte vinen, men den smagte fantastisk. Carmenere og syrah er jo også ganske fortrinlige druer til vildt.
Hej T
Hvis jeg ikke tager fejl, var det nedenstående vin, som fik æren af at være årets jagtvin i Skjold Burne i 2009. At dømme efter min anmeldelse var det en af de mere velfungerende af slagsen. Så vi er helt enige 🙂
Viña Tarapacá Hunters Selection 2008, Maipo Valley, Chile
69,75 kr., Skjold Burne, http://www.skjold-burne.dk
Frugten pisker fra den dybrøde væske, som velvilligt øser af alt det, man kan tænke sig fra en ung chilener. Peberfrugt, sort peber, chokolade, lakrids og mynte i skøn forening. Poppet, ja måske, men med enorm stik-mig-et-glas-til-faktor og en glimrende anvendelighed i gastronomisk kontekst pga. den faste struktur. God.
***** (5 ud af 6)
Rasmus